- Zakaj paradižnik med konzerviranjem poči?
- Ali moram med konzerviranjem preluknjati paradižnik?
- Kako soliti in narezati paradižnik, da se ne bi razpočil?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pri konzerviranju paradižnika pride do motenj - med sterilizacijo se pokrijejo z razpokami. Razlog za to ni znan. Lahko so iste sorte, naenkrat zvite, približno enake velikosti. Zato ne preseneča, da se mnoge gospodinje sprašujejo: kako soliti paradižnik, da se potem ne bi razpokalo? Upoštevajte osnovne nasvete.
Zakaj paradižnik med konzerviranjem poči?
Razlogi za to so več:
- Ne uporabljajo soljene sorte. Zelenjava, namenjena za spino, ima gosto kožo. Pri soljenju ne razpoka.
- Prezrelo sadje se jemlje. Izbrati morate trdno, z ravno površino. Priporočljivo je jemati kremo. So bolj mesnate. Skoraj brez razpok.
- Močan padec temperature. Zato je treba vročo slanico počasi vlivati.
Paradižnik razpoka, če ga po konzerviranju hranimo pod toplo odejo.
Ali moram med konzerviranjem preluknjati paradižnik?
To sicer ni potrebno, če pa se želite zavarovati, prebodite podlago, kjer je steblo. Uporabite vilice, iglo ali zobotrebec. To zmanjša napetost filma.
Prebiti ga je treba na sredino zelenjave. Potem praktično ne počijo. V banki lahko srečate le nekaj kosov z razpokami. Ko je globina punkcije plitva, se 70% paradižnika razpoči.
Če ne želite preluknjati, potem valjano zelenjavo marinirajte na 75 ° C. Tako temperaturna razlika ne bo velika, ostali bodo nedotaknjeni.
Kako soliti in narezati paradižnik, da se ne bi razpočil?
Ko naribate paradižnik v kozarec, na njegovo dno nalijte malo vroče marinade. Ko megla zavre, vlijemo preostalo tekočino. To bo zaščitilo zelenjavo in kozarec pred razpokami.
Pri kisanju sadje obložite s hrenovimi listi. Tako bo vroča tekočina padla na rjuhe. Če je paradižnik konzerviran na pol s kumarami, potem so slednji položeni na vrhu. V stiku z vrelo vodo ne bodo razpokali. Potrebno je izpolniti z nekaj sekundnim intervalom. Tako se bo kozarec in zelenjava postopoma segrevala.
Paradižnik solimo na dva načina: hladen, vroč. Če je koža tanka, morate v njej narediti punkcije. S hladno metodo je bolje vzeti elastično sadje. Med soljenjem jih zalijemo s slanico, zatiranje se postavi na vrh. Mehka bo popolnoma zdrobljena.