Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Za zimo lahko paradižnik zaprete ne samo s hrenom in česnom, temveč tudi z drugimi sestavinami. Poleg kisle kise so iz paradižnika pripravljene omake in začimbe. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno pripraviti posode, izbrati potrebne surovine, poiskati dobre, časovno preizkušene recepte. Po konzerviranju sta pravilnega skladiščenja in obdobja, v katerih lahko končni izdelek uživamo, zelo pomembna.
Značilnosti konzerviranja paradižnika s hrenom za zimo
Paradižnik za zimo lahko konzervirate s hrenovimi koreninami, listi ali obema. Uporaba te zelenjave daje paradižniku ostrino, ostrino, preprečuje kisanje in pojav plesni.
Poleg vložene zelenjave se hrenov koren uporablja za pripravo hrena, adžika, začimb in omak, ki pozimi ne služijo le kot okusen prigrizek, ampak tudi povečajo imunost in ščitijo pred prehladom.
Zahteve po sestavinah
Pri pripravi katerega koli konzerviranja morajo biti sestavine kakovostne. Zelenjava - brez gnilobe in škode, čisto oprana, v vsaj dveh vodah ali pod tekočo vodo.
Da bi ohranili cele paradižnike v kozarcih, so plodovi izbrani srednje veliki, elastični, z gosto kožico, tako da končni izdelek ne izgubi videza in okusa.
Za omake in začimbe se uporabljajo velika, mesnata sadeža, iz katerih je končni izdelek debelejši in okusnejši.
Priprava posode
Steklene posode operite s sodo ali detergentom. Izperite z veliko vode, po možnosti pod pipo. Sterilizirajte kozarce nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrov vre tri minute.
Pickling Metode
Paradižnik je na več načinov. Zelenjavo lahko poberemo v celoti, z dodatkom različnih začimb. Ali pa pobirajte zvite plodove v obliki vročih omak.
Klasičen recept v kozarcih
Večina gospodinj mora klasično zapreti več kozarcev paradižnika. Paradižnik, kuhan z listi in hrenovim korenom, je zmerno začinjen in dišeč.
Zahtevani izdelki:
- 800 gramov gostega paradižnika;
- 2 velika stroka česna;
- majhen list hrena;
- 3 grah sveže začimbe;
- 4 obroči hrenove korenine;
- koper grm;
- rezina pekočega popra.
Za slanico:
- liter filtrirane vode;
- žlico soli;
- 75 gramov granuliranega sladkorja;
- 70 miligramov kisa.
Na dno litrske kozarca damo strok česna s koreninami in listi hrena, predhodno narežemo na več delov, poper, koper.
Steklena posoda je napolnjena s paradižnikom, vlije se vrela voda, kozarec je pokrit s pokrovom. Tako se zelenjava ogreva petnajst minut.
Toplo tekočino vlijemo v primerno posodo, dodamo sol s sladkorjem. Kis vlijemo v vrelo slanico.
Nastala marinada se vlije v paradižnik, kozarec tesno zvijemo.
Brez sterilizacije
Paradižnike v hrenovem polnilu lahko skuha celo novakinja. Ta prazna je primerna za ljubitelje ostrih.
Sestavni deli:
- 2, 5 kilograma mesnatega paradižnika;
- gost paradižnik;
- ¼ skodelica naribanega hrenovega korena;
- 250 gramov solatnega popra;
- ¼ skodelica nasekljanega česna;
- 60 gramov grobe soli;
- 4 žlice sladkorja.
Paradižnik previdno prebodemo z vilicami, damo v kozarec. Plodove petnajst minut prelijemo z vrelo vodo. Ohlajeno tekočino odcedimo, paradižnik drugič prelijemo z vrelo vodo. Medtem ko se zelenjava segreva, je treba narediti ostro vlivanje.
Dobro zrel paradižnik s papriko zvijemo, prelijemo sol s sladkorjem. Po vrenju dodamo nariban hrenov koren s česnom. Preliv pustimo vreti nekaj minut.
Voda se odvaja iz paradižnika, segreta zelenjava je napolnjena z vrelo omako. Banke so zamašene s kositrnimi pokrovi.
Paradižnik in česen slive
Vroča omaka se pripravlja ne samo iz zelenjave, ampak tudi z dodatkom sadja.
Za pripravo hrena vzemite naslednje izdelke:
- kilogram paradižnika;
- 3 velike slive;
- 2 žlici naribanega hrenovega korena;
- 5 strok mladega česna;
- 30 gramov soli;
- 1 žlica drobnega sladkorja.
Paradižnik olupite. Za pospešitev postopka se na paradižniku naredijo dva majhna reza, po katerih jih prelijemo z vrelo vodo, po tridesetih sekundah jih spustimo v hladno vodo. Potem kožo odlepijo z lahkoto. Olupljeno sadje zvijemo, nastali sok dušimo deset minut.
Sliva olupimo, semena odstranimo, zdrobimo z graterjem ali mlinom za meso. Kaša se doda vrelemu paradižniku. Po sedmih minutah v omako dodajte sol in sladkor, hren in stisnjen česen. Tri minute dušite hren, nato nalijte v banke, zamašite.
Hrenova začimba s paradižniki
Klasični recept za hren.
Potrebne bodo naslednje komponente:
- 2 kilograma paradižnika;
- 3 polne žlice naribanega hrenovega korena;
- 5 strok česna;
- žlico soli;
- čajna žlička kisa.
Zvit paradižnik vremo dvajset minut. Sok posolimo, dodamo zdrobljen česen, hren. Omako še vedno dušimo še pet minut, po kateri prilijemo kis. Zavremo še eno minuto. Vrela začimba se porazdeli med banke, zamašene.
Z gorčico
Gorčica daje ostrini dodatno ostrino.
Zahtevani izdelki:
- 1, 2 kilograma paradižnika;
- 2 žlici suhe gorčice;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici sesekljanega hrena;
- žlica rastlinskega olja;
- čajna žlička kisa;
- na žlici sladkorja, soli.
Paradižnik zvijemo, kuhamo pol ure. Gorčici s hrenom dodamo sok, dušimo tri minute. Nalijte sol s sladkorjem, sesekljanim česnom, prelijte olje s kisom. Čez minuto se začimba porazdeli po bankah, tesno privijemo.
S poprom
Beli poper mehča ostrino končnega izdelka.
Za obiranje morate vzeti:
- kilogramski paradižnik;
- 0, 5 kilograma solatnega popra;
- strok vroče paprike;
- majhna hrenova korenina;
- tretjina glave česna;
- 30 gramov soli;
- čajna žlička sladkorja;
- desertna žlica kisa.
Paradižnik zvijemo, nastali sok kuhamo pol ure. Papriko in česen zdrobimo, položimo v vreli paradižnik. Po treh minutah v predjed dodamo sol, sladkor in kis. Temeljito pomešano, porazdeljeno po bankah, zamaši.
S papriko
Običajno začimbo s papriko postrežemo z mesom.
Sestavine
- kilogram paradižnika
- 1, 5 desertne žlice paprike;
- kos hrenove korenine;
- strok vroče paprike;
- glava česna;
- šopek cilantro;
- na kavni žlički hmelja suneli, koriander, kurkuma;
- 60 gramov soli.
Zelenjavo z zelenjem zvijemo, dodamo začimbe, sol. Dobro premešamo. Predjed se prenese v stekleno posodo, zaprto s kapronovim pokrovom.
S korenčkom
Okus pikantne začimbe razredčimo s sladkim korenčkom, zato obdelovanec preprosto pojedo s kruhom.
Potrebne komponente:
- 2 kilograma paradižnika;
- dve majhni korenčki;
- 4 stroki česna;
- 2 žlici hrena;
- šopek kodrastega peteršilja;
- 30 gramov soli;
- čajna žlička sladkorja;
- žlico rastlinskega olja.
Korenje s paradižnikom premažemo v homogeno mešanico, omako vremo petnajst minut. Dodamo sesekljana zelišča, sesekljan česen, hren, maslo, sol in sladkor. Kuhamo še pet minut. Vroča začimba je razporejena po bankah. Zvijanje.
Nadaljnje skladiščenje
Konzerviranje paradižnika in hrena je treba hraniti v hladilniku ali v kleti, kjer temperatura zraka ne presega plus petih stopinj.
Koliko konzervirane hrane je mogoče shraniti?
Pravilno pripravljena, sterilizirana začimba se lahko hrani več let v hladnem prostoru, ne da bi pri tem izgubila ostrino .
Hren, pripravljen brez toplotne obdelave, se hrani šest mesecev.