- Načela valjanja hrustljavih kumar za zimo
- Izbor in priprava kumar
- Priprava rezervoarja
- Kako valjati kumare, da so hrustljave?
- Ali je mogoče soliti in konzervirati mehke kumare?
- Kako shraniti praznine?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Slana zelenjava je vedno dobrodošla na kateri koli mizi. Posebno mesto zavzemajo kumare. Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako jih solimo, da so hrustljave. Ta kakovost velja za najpomembnejšo. Lahko dodate različne začimbe in začimbe, ki izboljšajo okus, vendar je značilno drobtina kumare pravi, da je šlo pobiranje pravilno.
Načela valjanja hrustljavih kumar za zimo
Preden se odločite za recept, morate narediti več pomembnih korakov. Najprej je vredno izbrati same kumare. Seveda ni nič boljšega od tistih, ki jih gojijo na njihovi spletni strani. Tu sta zaupanje v njihovo naravnost in poznavanje sorte. Če nimate lastnih kumar, jih lahko kupite, vendar morate izbrati previdno.
Izbor in priprava kumar
Majhna, mlada zelenjava, v kateri so nezrela semena, je primerna za soljenje. Okus kumare je sladkast. Lupine so temno zelene in niso zelo goste, mozolji pa naj se končajo s črnimi pikami. To so najbolj idealne možnosti za kumare. Izbira mora pasti v smeri zelenjave, ki ima enako velikost. Nadalje izdelke nujno namočimo v hladni vodi. To se naredi tako, da hranijo vlago, postanejo elastični.
Ne jemljite zaraščenega sadja z grobo lupino in velikimi semeni, ta možnost je primerna samo za solato.
Zdaj se morate osredotočiti na načela šivanja. Za zimo so jo konzervirali na hladen in vroč način, naredili marinado in jo pobrali v sodih. Naslednji bodo šteti priljubljeni recepti, ki so preizkušeni že leta.
Priprava rezervoarja
Kumare lahko poberemo na več načinov. Tu je pomembna celo izbira zmogljivosti. Vrtite lahko v ponvi, plastični vrečki, v sodu, vendar je najpogostejša možnost v kozarcu. Steklo odlično ohranja lastnosti zelenjave, ne absorbira zunanjih vonjav, je okolju prijazen material. V steklenih kozarcih je shranjena večina kumaric, nabranih pozimi.
Preden kumare postavite v posodo, jo morate umiti ali sterilizirati. Neželena je uporaba sodobnih detergentov. V notranjosti je veliko bolje umiti s sodo bikarbono ali gorčico v prahu.
Postopek sterilizacije vam omogoča, da ubijete vse mikrobe, zato se številne gospodinje vedno zatečejo k toplotni obdelavi. Ko so posode pripravljene, lahko nadaljujete na glavni del priprave - konzerviranje.
Kako valjati kumare, da so hrustljave?
Morate izbrati metodo posamično, nekdo želi vroče valjati kumare in pozimi odpreti kozarec. Drugi želijo, da je zelenjava hrustljava, a hkrati nasoljena in dolgo shranjena. Nato bodo upoštevane različne metode, ki so primerne za vse in za vsako priložnost.
Hladne hrustljave kumarice v 3-litrski kozarec
Užitek je soliti kumare na hladen način. Ni treba stikati z vrelo vodo, kuhati marinado in zavreti kozarce.
Za hitro nabiranje zelenjave v 3-litrski kozarec morate vzeti:
- Kumare - 1, 5 kg.
- Voda - en in pol do dva litra.
- Sol - 90 g.
- Česen - 3 nageljnove žbice.
- Hren - 2 lista.
- Koper - 3 dežniki.
- Listi hrasta, ribeza in češnje - 8 kosov.
Hren, drevesni listi se položijo na dno posode, nato pa kumare zatirajo. Bolje jih je zložiti navpično, potem se bo bolj prilegalo, sestavni deli pa bodo pravilno soliti. Od zgoraj je vse spet pokrito z listi, dodajo se stroki česna. Česen ne smete jemati veliko, ker njegova presežna zelenjava izgubi elastičnost.
V 750 ml vroče vode morate dati sol, ko se raztopi, dodamo še 750 ml ledene vode. Ta raztopina se vlije v kozarec. Recept je pripravljen, same kumare lahko poskusite v mesecu dni.
Vroče soljenje v litrskih kozarcih
Konzerviranje kumar je najboljši način za tiste, ki ne morejo hraniti pločevink v kleti. Prebivalci metropole pogosto uporabljajo vročo metodo za nabiranje zelenjave.
Recept:
- Kumare - 600 g.
- Česen - 8 nageljnovih žbic.
- Hrenov koren do 4 cm dolg.
- Pekoča paprika je majhen obroč.
- Koper - 2 dežnika.
- Listi ribeza in češnje - 2 kos vsak.
- Hrenov list.
Slanico pripravimo na liter vode z dodatkom žlice soli s toboganom.
Hrustljave kumare iz sodčka
Solne hrustljave kumare, ki bodo po okusu podobne okusu, kot iz sodčka.
Potreben bo:
- Kumare
- Listi ribeza, češnje.
- Klinčki.
- Sprig pehtrana.
- Hrenov list.
- Steblo kopra.
- Nekaj strokov česna.
- Peppercorns
Tu je pomemben postopek soljenja. Slanica je narejena iz vroče, vendar ne vrele vode. Vanj se doda sol s hribom - 1 žlica. žlica, sladkor - brez drsnika.
Sestavine so razporejene v kozarce. Najprej začimbe, nato kumare, vse to prelijemo z vročo slanico in pustimo tri dni v tej obliki za fermentacijo. Nato tekočino odcedimo, kumare operemo s hladno vodo neposredno v banki.
Slanico filtriramo in kuhamo 15 minut. Nastalo peno boste morali nenehno odstraniti. Zdaj so zadnjič kumare napolnjene s tekočino in razvaljane v pločevinke. V zimskem času lahko takšne kumarine odprete kumaricam ali služijo kot predjed.
V zavojčku z aspirinom
Nareditev hitrega slanega prigrizka iz kumar je enostavno. V vrečki morate mešati zelenjavo, sol, začimbe in aspirin. Tablete predhodno temeljito zdrobimo. Če vsebino pakiranja dobro pretresite, bo kumara pustila naravni sok, aspirin bo dodal ostrino. Tako bodo kumarice hrustljave.
Suho soljenje v lastnem soku
Kumare solite, da bodo morda pripravljene čez nekaj ur.
Potreben bo:
- 1 kg kumare;
- 1 kup kopra;
- 2-3 stroka česna;
- 1 žlica. žlico soli;
- 1 čajna žlička sladkorja.
Za kisanje je bolje izbrati majhne kumarice, da bodo krajšale hitreje. Vse sestavine zmešamo v trpežni vrečki, nato pa močno stresamo, da se vse sestavine pomešajo. Vsebina se v hladilniku čisti 4-6 ur. Čez čas jih lahko jeste.
V bolgarščini
Da se kumare drobijo, morate uporabiti pravilno odmerjanje. Ponuja se klasičen recept, ki je priljubljen pri mnogih gospodinjah.
Sestava:
- Peppercorns - 10 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Lovorjev list.
- Ribezov list.
- Kis 9% - 4 žlice. žlice.
- Sladkor - 2 tbsp. žlice.
- Sol - 1 tbsp. žlico.
V tem receptu morate dati več sladkorja kot soli, da kumare pridobijo sladkast okus.
Kisle kumare
Olupljene kumare lahko zamašimo. Če želite to narediti, potrebujete najlonski pokrov, ki se pod delovanjem visoke temperature razširi, pri hlajenju pa se tesno prilega vratu pločevinke.
Gorčični narezki
V marinadi lahko dobite okusne hrustljave kumare, če v recept dodate gorčico.
Sestavine
- Kumare
- Sol - 4 tsp.
- Sladkor - 5 čajnih žličk.
- Listi češnje in ribeza.
- Svež koper.
- Česen.
- Pripravljena tekoča gorčica - 2 tsp.
- Peppercorns - 14 količin
- Hren - 1 kos.
Ta porcija je zasnovana za dvolitrske kozarce.
Kisla citronska kislina
To je klasična različica kisle kumare za zimo. Pikiranje se pojavi v citronski kislini.
Sestavine
- Kumare - 600 g.
- Hren - 1 tsp.
- Koper - 1 dežnik.
- Česen - 1-2 zoba.
- Čebula - 1 glava.
Za marinado:
- Voda - 0, 5 litra.
- Lovorjev list.
- Sol - 3 tsp.
- Sladkor - 5 žlic.
- Peppercorns
- Citronska kislina - 0, 5 čajne žličke.
Sestavine so zasnovane za en litrski kozarec.
Kako marinirati z vodko
Pogost recept, ki ga je hitro in enostavno pripraviti.
Potreben bo:
- Kumare
- Listi hrasta, češnje.
- Krovni koper.
- Česen.
- Črni poper in paprika.
- Sol - 3 žlice. žlice.
- Voda - 1, 5 litra na trilitrski kozarec.
- Vodka - 50 g na pločevinko.
Rezultat so hrustljave in prožne kumare s pikantnim okusom.
Brez sterilizacije
Hitra metoda, primerna za različne dogodke:
- Kumare - pol kilograma.
- Korenje - 2-3 kosi.
- Listi ribeza.
- Sprig kopra.
- Peppercorns
- Česen - 1-2 stroka.
- Sladka paprika - pol.
- Žganje rdeče po želji.
Marinada: 500 ml vode, 3 žlice. sol in pet žlic sladkorja; pol žlice citronske kisline.
Ali je mogoče soliti in konzervirati mehke kumare?
Če vam odpornost zelenjave želi boljše, jih poskusite nekoliko oživiti. Če jih morate soliti cele, jih morate za en dan napolniti s hladno vodo, dodajte 2 žlici na liter. žlice soli, hrena, česna in kopra. V takšni kumari so kumare nasičene z aromo in vlago. Potem jih lahko ohranite. Mehkejše primerke je najbolje razrezati na solato in jih sterilizirati.
Kako shraniti praznine?
Glede na način soljenja se določi način shranjevanja zarodov. Med vročim konzerviranjem lahko pločevinke hranimo pri sobni temperaturi skoraj eno leto. Hladno soljenje vključuje skladiščenje pri nizkih temperaturah do šest mesecev. Hitre metode, na primer v vrečki in ponvi, lahko hranite v hladilniku en teden.