Ovce že dolga stoletja redno oskrbujejo ljudi z mesom, volno in mlekom. V prodaji ni težko najti izdelkov iz ovčjega mleka, sir, feta sir sta zelo priljubljena pri kupcih. Industrijsko pridelano polnomastno mleko se redko pojavi na trgovskih policah, vedno pa ga je mogoče kupiti na kmetijah in zasebnih kmetijah.

Sestava in vsebnost kalorij

Ovčje mleko je kremaste barve z rahlo rumenkasto barvo in bogatim sladkim okusom. Potreben je čas, da se navadiš na specifičen vonj. Ovca daje od 0,8 do 1,5 litra mleka na dan. Živali lahko molzejo le ročno.

Jagnječje mleko je veliko bolj hranljivo od kravjega. Hkrati se bolje absorbira, kljub vsebnosti maščobe v izdelku. Pogosto je primeren za ljudi, ki so alergični na kozje ali kravje mleko. Ima naslednje lastnosti na 100 gramov izdelka:

  • beljakovine - 6,0-6,5 grama;
  • maščobe - 7,0-7,7 grama;
  • ogljikovi hidrati - 5,0-5,5 grama;
  • kalorije - 111 kilokalorij
  • voda - približno 81 gramov, približno 20% trdnih snovi.

Vsebuje vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerale: kalcij, kalij, železo, cink, natrij, baker, mangan, selen.

Koristne lastnosti izdelka

Ovčje mleko je gostejše in 1,5-krat bolj hranljivo od kravjega. Zaradi znatne vsebnosti beljakovin je dragocen izdelek za anemijo in anoreksijo, v športni prehrani za izgradnjo mišične mase. Zaradi visoke vsebnosti maščob se mleko ne uporablja za otroško hrano.

Prednosti ovčjega mleka:

    Visoka vsebnost vitaminov D in E pomaga krepiti lase in nohte.
  1. Podaljšana prisotnost vitaminov B blagodejno vpliva na centralni živčni sistem.
  2. Visoka vsebnost kalcija in vitamina D krepi kosti, zobe in nohte, preprečuje nastanek osteoporoze.
  3. Cink in kalij sta nujna za ljudi s srčnimi boleznimi.
  4. Koristno za ljudi s prenizko telesno težo, anemijo.
  5. Mleko krepi imuniteto.
  6. Uporablja se za okrevanje po boleznih.
  7. Normalizira spanec.
  8. Koristno za ljudi z boleznimi prebavil.

Izdelek ni zelo razširjen zaradi nizke mlečnosti ovac, nezmožnosti uporabe molznega stroja med molžo. Pri selitvi ovac je lahko potrošniku težko dostaviti sveže mleko. Zato je njegova cena precej višja od cene krave ali koze.

Nasveti za uporabo in prehranjevanje

Če telo ni navajeno na ovčje mleko, se človeku pojavi slabost, bruhanje, driska. Mnogi ljudje ne prenesejo specifičnega vonja mleka. Da bi se navadili in se izognili neprijetnim posledicam, izdelek zaužijemo zjutraj, v majhnih porcijah, postopoma povečujemo količino popitega izdelka. Iz ovčjega mleka se proizvajajo priljubljeni siri: roquefort, feta, sir in skuta. Ti izdelki so všeč tudi tistim, ki ne morejo piti polnomastnega ovčjega mleka zaradi vonja.

Strokovno mnenje

Pomembno: da bi telesu zagotovili koristi uživanja mleka, je dovolj, da popijete 100-150 mililitrov izdelka na dan.

Uživanje ajrana, jogurta matsoni je indicirano pri boleznih prebavil. Mleko povzroča manj alergijskih reakcij kot kozje ali kravje mleko.Uporablja se pri peki. Ovčje mleko je absolutno kontraindicirano za otroke do 5. meseca starosti, nato ga lahko postopoma uvajamo v otrokovo prehrano. Skuta in jogurt sta koristna za otroke. Ljudje, ki ne morejo piti ovčjega mleka, mirno uživajo fermentirane mlečne izdelke iz njega, sir in skuto.

Kontraindikacije in škoda

Vsak izdelek ima kontraindikacije, ovčje mleko ni izjema. Zaradi visoke vsebnosti maščob ga ne smejo piti ljudje z boleznimi trebušne slinavke, jeter, ledvic, nagnjeni k debelosti, s povišanim holesterolom.

Ne pijte mleka, če ste alergični na laktozo, individualna intoleranca na izdelek.

Izdelki iz ovčjega mleka

Proizvajamo različne vrste sirov, sira, skute, jogurta. Ti izdelki so odličnega okusa in jih človeško telo zlahka absorbira.

Sir

Iz ovčjega mleka izdelujejo različne sire. Izdelek zori od 2-3 mesecev do 1-2 let. Lahko ima drobljivo strukturo skute ali je trda. Izdelki se razlikujejo po vsebnosti maščobe, vsebnosti soli. Obstajajo sorte sira iz sirila, slanice in sirotke. Sirila vključujejo: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Za slanico: feta, sir, motal. Za feto se uporablja mešanica kozjega in ovčjega mleka. Za sirotko: voordo, brokio, rikota.

Sir

To je najbolj priljubljena vrsta vloženega sira. Narejen je v majhnih glavah, pred rezanjem ga lahko prelijemo s prekuhano vodo, da zmanjšamo količino soli. Potem postane sir bolj nežnega okusa.

Skuta

Lahko kot samostojna jed ali kot dodatek, nadev.Včasih mu dodamo zelišča in začimbe. Konzistenca je podobna izdelku iz kravjega mleka, je bela ali rumenkasta. Obstaja recept za zlaganje ali kuhanje skute. Zložena skuta je mehkejša in nežnejša. Kuhana skuta je gostejša.

Pri pripravi skute jogurt iz ovčjega mleka vlijemo na v več plasti zloženo gazo. Nato ga suspendiramo za en dan, da postekleni serum. Za pripravo kuhane skute vzamemo sveže mleko, segrejemo skoraj do vrenja, dodamo mu kozarec kefirja. Dobljeno zmes intenzivno premešamo, nastalo kepo skute vzamemo ven, ohladimo in pustimo, da sirotka odteče.

Ovčje mleko in izdelki iz njega so tradicionalna hrana ljudstev Kavkaza. Tam je vključen v prehrano otrok, doječih in nosečnic. Ta ljudstva so znana po svojem zdravju, dolgoživosti, sposobnosti, da ostanejo aktivni v starosti, morda je to posledica posebnosti prehrane, vključno z možnostjo uživanja ovčjega mleka.

Kategorija:

Živali