Maščoba ovčjega debelega repa se nahaja v hrbtu mesnorepe pasme živali. Nabira se v maščobnem repu azijskih ovnov in ovac. Nato se zaužije v hladnem in s hrano revnem obdobju. Maščoba se nahaja za križnico in blizu repa živali. Kurdyuk lahko tehta od 5 do 30 kilogramov. To je uporaben izdelek, ki se uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini.
Sestava in vsebnost kalorij
Kemična sestava in hranilna vrednost repne maščobe (na 100 gramov):
- kalorična vsebnost - skoraj 902 kcal;
- beljakovine, voda, ogljikovi hidrati - 0 g;
- maščobe - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Maščoba maščobnega repa je snežno bele barve, ko se stopi, postane prozorna in se pri sobni temperaturi ne strdi. Izdelek vsebuje 13 maščobnih kislin organskega izvora, vključno s 54% nenasičenih kislin (oleinska, linolna). Maščoba ima nizko tališče, zato jo telo lažje in hitreje absorbira.
Koristi repne maščobe za telo
V azijskih državah so prednosti repne maščobe legendarne. Ta snov se tvori v maščobnem repu živali, ki se pasejo na zdravilnih zeliščih. Fat tail fat je predvsem zadovoljiv izdelek, ki vam omogoča hitro okrevanje po bolezni in šibkosti ter vam daje največjo moč in energijo.
Za ženske
Debela repna maščoba je dobra za ženske v kateri koli starosti. Uporaba maščobe vodi do normalizacije hormonskega ozadja, izboljša sintezo hormonov in zmanjša tveganje za neplodnost. Ta izdelek odloži menopavzo, podaljša življenje in mladost žensk.
Maščobe upočasnjujejo staranje telesa in razvoj ateroskleroze, hkrati pa izboljšujejo delovanje srca in možganov. Znanstveniki so ugotovili, da je med nosečnostjo, ko se polagajo organi nerojenega otroka, nujno treba jesti mast. Navsezadnje maščoba repa vsebuje točno tiste snovi, ki so potrebne za razvoj ploda.
Za moške
Iz biokemije je znano, da so živalske maščobe (holesterol) potrebne za sintezo pomembnih hormonov v človeškem telesu. Moški, ki jedo maščobo iz repa, nikoli ne trpijo zaradi spolne disfunkcije in impotence.
Ta izdelek je koristen za uživanje pozimi, saj daje energijo in se porabi za termoregulacijo in proizvodnjo toplote. V katerem koli drugem letnem času mast povrne moč po težkih fizičnih naporih, na primer po vadbi v telovadnici.
Debela repna maščoba rešuje pred zastrupitvijo z alkoholom, običajno jo postrežemo z močnimi alkoholnimi pijačami. Izdelek živalskega izvora je koristen za kadilce, odstranjuje katran in druge škodljive snovi iz pljuč.
Za otroke
Debela repna maščoba je dobra za majhne otroke. Konec koncev maščobo otrokovo telo porabi za gradnjo celic, torej za rast in razvoj otroka. Ne smemo pozabiti, da pomanjkanje maščob negativno vpliva na duševni razvoj otrok. Otrokova pozornost je razpršena, spomin se poslabša, proces pomnjenja je oviran, akademska uspešnost se zmanjša.
Strokovno mnenje
Zato je priporočljivo, da se otrokom od 3. leta naprej na kruh nanese maščoba iz repa. Po prebavljivosti lahko maščobo mladih jagnjet enačimo z maslom.Uporaba v tradicionalni medicini
Azijska ljudstva že od antičnih časov uporabljajo repno maščobo v medicinske namene. Mazila na osnovi stopljene maščobe se uporabljajo pri bronhitisu, hudi pljučnici in bolečinah v sklepih. Ta izdelek ne vsebuje le koristnih vitaminov, mineralov in maščobnih kislin, temveč tudi malo raziskane protivnetne snovi. Uživamo ga surovega, ko je treba hitro izločiti sluz, ki je zastajala v pljučih. To je odlično orodje za preprečevanje in zdravljenje tuberkuloze.
Zadnje čase so bile izvedene številne študije o debeli repni maščobi. Ugotovljeno je bilo, da ima antioksidativne lastnosti in nevtralizira delovanje prostih radikalov. Je odlično zdravilo proti prezgodnjemu staranju, mutaciji celic in razvoju raka. Zdravniki predpisujejo zdravljenje z maščobo repa za podhranjenost in distrofijo.
Strokovno mnenje
Izdelek pomaga pri hitrejšem okrevanju po hudih poškodbah in nalezljivih boleznih. Priporočljivo je, da ga vključite v prehrano športnikov in ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog.Fat tail fat je nepogrešljiv izdelek v času epidemij virusnih obolenj. Maščobe povečajo odpornost telesa na bakterije in viruse. Krepi imunski sistem, pozitivno vpliva na presnovo in delovanje vseh organov.
Ta izdelek blagodejno vpliva na prehranski sistem. Košček maščobe ščiti želodec pred odvečnim želodčnim sokom, odpravlja zaprtje in normalizira perist altiko črevesnih sten. Maščobe izboljšajo delovanje prebavil, preprečujejo nastanek razjed in gastritisa.
Uporaba pri kuhanju
Maščobo iz debelega repa redko srečamo na policah trgovin. Ta izdelek se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Mesne in zelenjavne jedi se pečejo na repni maščobi. Nadomestijo jih z maslom ali margarino, dodajo izdelkom iz moke in pecivu.To je ravno tisti izdelek, ki daje edinstven okus uzbekistanskemu pilafu in azijskemu kebabu. Salo jemo surovo, ocvrto, dušeno, soljeno in dimljeno.
Da bi prihranili maščobo za prihodnost, se uporablja metoda dimljenja ali soljenja. Tehnologija kuhanja je enaka kot pri svinjski maščobi. Ali je ta izdelek mogoče variti? Ta način kuhanja bo popolnoma odstranil specifičen vonj maščobnega repa. Po vrenju lahko mast mariniramo v mešanici limoninega soka, česna, soli in različnih vrst popra.
Ali obstaja kakšna škoda in kontraindikacije
Debelim in neaktivnim življenjskim slogom ni priporočljivo uživati mastnega repa. V maščobi iz maščobnega repa je veliko manj holesterola kot v masti. Res je, da je ta izdelek še vedno kontraindiciran pri boleznih jeter, trebušne slinavke, žolčnika, srca, pa tudi pri trombozi.
Tudi popolnoma zdravi ljudje lahko uživajo maščobo repa le v majhnih količinah.
Razlog za omejitve je neaktiven življenjski slog. Ta visokokalorični izdelek ni popolnoma nevaren za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Za to kategorijo državljanov vam omogoča, da hitro napolnite telo z zalogami energije. V vseh drugih primerih je treba uporabo maščobe zmanjšati na zdrav minimum (100 gramov na dan).
Kako izbrati in shraniti
Sveža repna maščoba mora biti bela in imeti subtilen, specifičen okus po ovčetini. Maščoba v maščobnem repu se oblikuje do konca poletne sezone, ko žival poje veliko travniške trave. Pozimi to snov uporablja telo ovnov za pridobivanje energije in ogrevanje telesa. V začetku jeseni pride na prodajne police sveža repna mast.
Ta izdelek lahko shranite do enega leta. Podaljša rok trajanja soljenja ali zamrzovanja maščobe. Toplotna obdelava, nasprotno, ubije koristne vrste mikroorganizmov, kar omogoča, da se izdelek dolgo ne pokvari tudi pri sobni temperaturi.
Maščobna maščoba je kremaste teksture in se zlahka topi v ponvi. Maščoba se pri sobni temperaturi ne strdi. Uporabite ga lahko za kuhanje in ga hranite izven hladilnika 1-2 tedna. Konzervansi (navadna kuhinjska sol) pomagajo podaljšati rok uporabnosti stopljene maščobe.