Če vprašate izkušeno gospodinjo, kako hraniti slive doma, bo zagotovo rekla - ohranite, pošljite v zamrzovalnik. To še zdaleč niso vse metode, ki jih je priporočljivo uporabiti v praksi - okusni sadeži bodo enako učinkovito ohranjeni na balkonu ali v kleti. Glavna stvar je preučiti osnovna pravila skladiščenja, dosledno upoštevati priporočila.
Datumi in pravila za zbiranje plodov slive
Precej težko je priporočiti, kdaj nabirati sočno sadje z drevesa - ni določenih datumov. Nabiranje sliv je odvisno od sorte, nekatere zorijo sredi poletja, druge visijo na drevesih skoraj do jeseni. Pomembno je vedeti, ali sorta dozori po spravilu, če nabirate nezrelo sadje, se lahko preprosto pokvarijo, tudi če zagotovite dobre pogoje skladiščenja. Da ne bi izgubili celotnega pridelka, je priporočljivo vnaprej preučiti značilnosti plodov, ugotoviti rok trajanja, lastnosti zorenja, če so že pobrani prej.
Sadje previdno nabirajte v državi, uporabite košaro. Ni priporočljivo delati samo z rokami, tresti ali odnašati plodov. Že manjši udarec lahko povzroči poškodbe odtoka.
Katere sorte so primerne za skladiščenje
Za shranjevanje uporabljajte le pozne sorte. Prejšnji so bolj mesnati in sočni, tudi v hladnih pogojih se hitro začnejo kvariti.
Odlično za shranjevanje:
- Eldorado
- Stanley;
- Cesarica
- Anna Shpet;
- Arton
- Haganta.
Rekorderka za shranjevanje je odlična modra - pod ustreznimi pogoji zlahka zdrži več mesecev brez znakov kvarjenja, sveže sadje bo mogoče uživati tudi po novoletnih praznikih.
Trajanje in pogoji skladiščenja svežih sliv
Odvisno od sorte lahko plodove slive hranimo do 4 mesece in brez zamrzovanja ali predhodne obdelave.
Nosilci plošč lahko prenesejo veliko dlje - do šest mesecev, vendar le, če je temperaturni režim izbran pravilno, da prepreči prekomerno vlaženje zraka.
Priporočljivo je dosledno upoštevati osnovna pravila - skladiščiti sadje pri isti temperaturi, da ne dovolite nenadnih skokov. Optimalna sobna temperatura je do pet stopinj.
V hladilniku
Priporočljivo je, da za shranjevanje v hladilniku uporabljate jajčne pladnje. Plodovi, ki se med seboj ne dotikajo manj gnilobe, se dolgo počutijo odlično. Drug način je uporaba plastičnih posod, majhnih pladnjev, ki jih je mogoče hermetično zakopati. Bodite prepričani, da sadje redno preverjate, sadje pravočasno odstranite z znaki kvarjenja.
Na balkonu
Priporočljivo je, da pošljete slive na balkon v kartonskih škatlah. Če je čas, zavijte vsako sadje s papirjem (časopisom), to bo zaščitilo pred škodljivimi zunanjimi vplivi in podaljšalo rok uporabe. V hudih zmrzalih, če je balkon hladen, je bolje, da ga prinesete v sobo.
V kleti
Skladiščenje v kleti ima več prednosti - stabilno temperaturo, nizko vlažnost. Glavno pravilo je redno pregledovanje plodov, odstranjevanje plodov z znaki gnitja ali suhih lis. Kot posode uporabite kartonske škatle in posode.
V zamrzovalniku
Najlažji način za podaljšanje življenjske dobe zdravih plodov je, da jih pošljete v zamrzovalnik. Obstajata dve možnosti za shranjevanje plodov - odstranite predhodna semena ali zamrznite cele.
Pitted
Sadje brez semen se uporablja za pripravo sladic, peciva, sadnih omak. Pazite, da plodove sperite, posušite na mehki brisači, z rokami razrežite ali razpolovite, odstranite semena. V enem sloju položite na širok pekač, zamrznite (med zamrzovanjem večkrat obrnite), prestavite v posodo.
Pitted
Pred zamrzovanjem, tudi če semen ne odstranimo, priporočamo tudi splakljanje plodov. Po sušenju damo v posode (ne posegajmo) in pustimo, da zmrznejo v zamrzovalniku.
Predelava sliv za dolgoročno skladiščenje pozimi
Poleg zamrzovanja ali shranjevanja svežega sadja na hladnem mestu obstaja še nekaj enostavnejših načinov za skladiščenje sliv za zimo. Vsak od njih ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave, zato ne morete skrbeti zaradi izginotja hranil, vitamini so popolnoma ohranjeni.
Suhost
Suhe slive so odlična sestavina za sladico, peko. Za sušenje je priporočljivo uporabljati posebne enote - električni sušilnik, pečico. Poleti bodo sončni žarki naredili prav. Sadje pred sušenjem sperite, razdelite na delce. Bolje je uporabiti ne preveč sočno sadje, čas kuhanja se bo bistveno zmanjšal.
Kislo sadje
Obstaja veliko receptov za konzerviranje sliv. Kislo sadje zadrži večino koristnih elementov. Pripravo za zimo lahko pripravite na več načinov - parite slive, sterilizirajte, predhodno kuhajte v sirupu.
Sliva v lastnem soku
Najljubši recept mnogih gospodinj je sadje v lastnem soku. Če želite to narediti, kozarce napolnite z delci sadja, pokrijte z majhno količino sladkorja, počakajte, da slive nalijejo sok, po katerem dodajte malo kuhane vode in plute.
Kandirano sadje
Za pripravo kandiranega sadja se uporabljajo ne preveč sočno sadje. Obilno slive potresemo s sladkorjem, damo v enem sloju na pekač, pripeljemo do pripravljenosti v pečici pri nizki temperaturi. Med kuhanjem ne pozabite premešati, poskrbite, da se delci izsušijo in ne zapečejo. Pred pakiranjem se popolnoma ohladi. Shranjujte v posodah, posodo tesno zaprite.
Evakuacija plodov
Vakuumski odtok se uporablja v industrijski proizvodnji, v trgovinah, doma. Prednosti metode so, da škodljivo okolje ne vpliva na plodove, delci ne vremensko vplivajo in se shranjujejo dlje. Za evakuacijo boste potrebovali posebno napravo, ki zanesljivo lepi robove paketa, predhodno odstranite ves zrak. Pazite, da se prepričate o kakovosti zavitka, če bo obstajala še drobna luknja, se bodo slive začele precej hitro slabšati in tega postopka ne boste preprečili. Doma, tudi po postopku, je priporočljivo hraniti slive v hladnih pogojih - v hladilniku, kleti, kleti.
Sladka sliva v sladkorju
Obstaja še en odličen način shranjevanja sadja - sladkor. Prvi korak pri pripravi je, da obilno potresemo s sladkorjem, pošljemo v emajlirano posodo, počakamo, da se sladki kristali popolnoma raztopijo. Slive dajte v čiste kozarce, jih napolnite s sladkorjem, takoj jih pošljite v hladno sobo, predhodno hermetično zaprte posode.
Trajanje shranjevanja priboljškov - do enega leta. Uporabite za izdelavo sladkarij, kot nadev pite pripravite sladice.
Sadje slive uživajo odrasli in otroci, sadje je univerzalno - dobro se obnesejo ne le z maslenim testo, ampak celo z mesom ali zelenjavo. Upoštevajoč pravila skladiščenja, se bo med mrazno zimo lahko pogostiti z aromatičnim in sočnim okusom, ki bo telesu dal obilo vitaminov in hranil.