Lubenica - to je veliko sladko jagodičje po okusu mnogih ljudi. Na žalost je obdobje, ko ga lahko uživate od srca, kratko, medtem ko je zelo simpatično pojesti rezino sočne lubenice kaše na hladen jesenski večer ali pripraviti okusno sladico iz lubenice za novoletno pojedino. Danes obstaja preprost in učinkovit način, da se zadovoljite, tako da dolgo časa hranite okus in aromo preteklega poletja v hladilniku. Nekaj koristnih nasvetov, kako zamrzniti lubenico za zimo, bo hostezam zelo priročno in koristno.
Ali je mogoče zamrzniti lubenico za zimo
Seveda lahko lubenico zamrznete, a da ne boste razočarani nad rezultatom, morate vedeti nekaj tankosti postopka. Ker je lubenica močno sestavljena iz vode, ko jo zamrzne, uniči občutljiva vlakna kaše. Takšno jagodičje po odmrzovanju izgubi okus in prvotno obliko, spremeni pa se v vodo brez okusa ali v nevaren žele. Zamrznjena lubenica se zato ne uporablja kot samostojna jed, vendar je odlična za pripravo koktajlov, smoothijev, okrasitev hladnih sladic.
Zato lahko najdete tako pozitivne kot negativne ocene o njegovem zmrzovanju. Če je vse opravljeno pravilno, bo mogoče ne samo presenetiti goste in družino s ponudbo nepričakovanih osvežitev, temveč tudi ohraniti uporabne lastnosti velikih črtastih jagod.
Lubenico hranite v hladilniku največ 12 mesecev.
Pomembno: dolgoročno skladiščenje znatno vpliva na okus črtastih jagod - sladkor preprosto zmrzne pod vplivom nizkih temperatur
Najbolje ga je zaužiti najpozneje 2 meseca po zamrzovanju. Čeprav obstajajo podatki o uporabi izdelka po 8 in celo 12 mesecih skladiščenja.
Značilnosti zamrzovanja
Upoštevati je treba, da se izdelek ob zamrznitvi močno razširi in hitro absorbira vonjave. Zato je treba koščke celuloze položiti in jih hraniti v tesno zaprti embalaži.
Pred polaganjem na skladiščenje je treba celulozo olupiti in odstraniti semena. Steklene posode se ne uporabljajo za skladiščenje celuloze; pod vplivom razširjajoče se vlage in nizkih temperatur lahko takšne posode razpočijo.
Kako izbrati pravi izdelek
Za zamrzovanje uporabimo kašo zrelih plodov. Določite zrelost pedinca (mora biti suh). Lubenica naj bo cela, brez razpok, vdolbinic, s sijočo gosto kožo. Pri tapkanju zrelo sadje daje dolgočasen zvok, če takšno jagodo nekoliko stisnete, slišite rahlo pokanje, sovpadanje vseh meril za izbor je skoraj popolno zagotovilo za pridobitev popolnoma zrele in okusne lubenice.
Priprava hladilnika
Ker lubenica odlično absorbira vonjave, kot večina sadja in zelenjave, je treba pred zamrzovanjem zamrzovalnik izklopiti iz električnega omrežja in temeljito umiti (lahko uporabite milo za perilo, tekočino za pomivanje posode). Oprane police in posode za shranjevanje, notranjost zamrzovalnika in vrata zamrzovalnika. Po tem ga je treba posušiti in prezračiti.
Nato pripravite potrebno število vrečk za zamrzovanje ali plastične posode s tesno prilegajočimi se pokrovi.
Metode zamrzovanja lubenice doma
Obstajajo različni recepti za zamrzovanje kaše iz lubenice. Izbor vključuje najbolj okusne od njih.
Popolnoma v zamrzovalniku
Ta način skladiščenja ni primeren za lubenico. Pod vplivom mraza se meso znotraj lubenice spremeni v neprilagojeno želatinozno maso. Ni primeren za pripravo sladice, okus in videz takega izdelka lahko močno pokvarita razpoloženje.
Če ima hiša hladno shrambo ali klet s konstantno temperaturo, ki ni višja od +10 ° C in nižja od +2 ° C, lahko lubenico ohranite svežo in sočno, tako da jo preprosto odložite v skladišče in jo občasno obrnete. V tem primeru je treba plodove hraniti tako, da ne pridejo v stik med seboj in so ločeni od drugih proizvodov, namenjenih za skladiščenje.
Zamrznjeno lupino lubenice narezano
Priprava zamrznjenih kock lubenice ni težavna, jih lahko uporabite samostojno ali kot osnovo, ki se uporablja pri drugih možnostih za ohranjanje lubenice za zimo. Delovne stopnje:
- Izbrano sadje temeljito operemo in obrišemo suho.
- Lubenico olupimo iz zelene lupine in semen, celulozo narežemo na majhne koščke, ki jih položimo na čisti pekač ali rezalno desko, tako da ležijo ločeno drug od drugega.
- Pekač postavimo v zamrzovalnik; po popolni zamrznitvi koščke previdno odstranimo in damo v vrečke za zamrzovanje, iz katerih po polnjenju zrak previdno odstranimo in tesno privežemo ali zapremo s posebnim strojem.
- Da bi zamrznjene kocke lubenice lažje odstranili, je površina pekača ali deske predhodno obložena s oprijemljivim filmom. Pogosto se za shranjevanje uporabljajo tesno zaprte plastične posode.
- Izbrane posode za shranjevanje ne bi smeli tesno napolniti z rezinami lubenice kaše, saj se ob zamrznitvi razširi.
V rezine sadja, pripravljene na ta način, lahko dodate sadni sok, sladkorni sirup. Mimogrede, zamrznjena rezina lubenice je odličen tonik za kožo, številne ženske jo z veseljem uporabljajo za ohranjanje in vzdrževanje lastne lepote.
S sladkorjem
V tem primeru pripravimo lubenicno kašo, kot v prejšnjem receptu, in pred zamrznitvijo vlijemo sladkor s hitrostjo 200 gramov granuliranega sladkorja na 1 kilogram lubenice kaše. Rezine lubenice hitro zamrznejo, nato pa jih odložijo v posode za shranjevanje. Sodeč po pregledih in osebnih izkušnjah, kaša, shranjena na ta način, ostane okusnejša.
Zamrzovalni sok lubenice
Mnoge gospodinje raje za zimo hranijo zamrznjeni sok lubenice ali lubenice. Odličen je za pripravo želejev, dodan sadnim smoothijem ali smoothijem. Če želite narediti pire krompir, kašo potresemo s sladkorjem po okusu in jo pretlačimo v mešalniku. Nato ga vlijemo v ledene kalupe.
Po popolni zamrznitvi se v zabojčke za shranjevanje položijo kocke lubenice pireja.
Pri pripravi soka kašo prebodemo z mešalnikom brez dodajanja sladkorja, nato jo stisnemo skozi več plasti gaze. Pripravljen sok vlijemo v kalupe za zamrzovanje, nato pa zamrznjeni sok damo v posodo za shranjevanje.
Narezan sirup
Sladki zob raje zamrzne kašo lubenice v sladkornem sirupu. Da bi to naredili, narezano celulozo lubenice zamrznemo, po zamrzovanju kocke damo v posode za shranjevanje in jih prelijemo s hladnim sladkornim sirupom. Glede na to, da se ob zamrzovanju tekočina razširi, bi morali v posodi pustiti prostega prostora, vsaj 15%.
Zamrznjena kaša v sadnem soku
Pripravljene zamrznjene rezine lubenice damo v posode za shranjevanje in jih nalijemo s sadnim sokom. V ta namen so primerni pomarančni, ananas, drugi, ne preveč kisli sokovi.
Skladiščenje in odmrzovanje lubenice
Za shranjevanje je treba izbrati porcionirane posode, saj kaše iz lubenice ni mogoče odtajati in ponovno zamrzniti. Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Izdelek se počasi odtaja, najprej na polici hladilnika, nato pa pri sobni temperaturi. Po odmrzovanju je treba izdelek uporabiti v 2 dneh.
Hitro zamrzovanje sadja zelenjave in jagodičja postaja vse bolj priljubljeno. Ta preprost način dolgotrajnega skladiščenja ne zahteva truda, omogoča vam, da dobite pomemben del hranil in vitaminov, ki jih vsebujejo velikodušni darovi poletja pozimi.