Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kumare so odlična predjed in dodatek k drugim jedem pozimi. Izberete lahko recepte za konzervirane kumare za zimo s hrenom, paradižnikom, poprom. Vsako sadje naredi svojo mešanico v mešani zelenjavi. Spremenite odmerjanje soli, sladkorja, kisa, dobite marinado s kislim, sladkim, sladkim in kislim okusom. Ljubitelji začinjenih jedi v konzervo dodajo poper, gorčico.

Načela obiranja kumar s hrenom za zimo

Konzervirane kumare dobijo hladno, vroče, način sterilizacije. Hren se doda v različnih oblikah: listi, koren z naribanim ali rezanim obročem, rezine.

Kaj daje hren pri soljenju?

Ko solite zelenico, položite list ali koren hrena. Rastlina preprečuje pojav plesni na površini pločevinke, daje drobtine kumaram.

Ali je mogoče kumare zapreti brez hrena?

Konzervira Zelentsy brez hrena. Za to so izbrani analogi.

Kako nadomestiti hren v konzerviranju?

Poper, česen, hrastova lubja so lahko nadomestek hrena.

Bistvene zahteve po sestavinah

Glavne sestavine veljajo za zelenjavo: kumare, paradižnik, paprika. Zelentsy zaprejo takoj po spravilu. Izpolnjevati morajo naslednje značilnosti:

  • majhne;
  • z gosto kožo;
  • s trdim mesom;
  • ni poškodovana;
  • s črnimi trni.

Pred konzerviranjem zelenjavo operemo, namočimo 2-4 ure.

Priprava posod za začetek postopka

Posebna pozornost je namenjena bankam. Operite s sodo, sterilizirano na dostopen način: nad paro, v pečici. Pokrovčki vrejo 3-5 minut .

Kako kuhati hrenove kumare

Za kisle kumare bodo potrebne naslednje sestavine (na 3-litrski kozarec):

  • kumare - 2 kilograma;
  • hren - 1 list;
  • česen - 3 stroki;
  • koper je dežnik.

Po želji dodajte poper, list ribeza, hrastovo lubje, češnjeve liste. Koper, česen, operemo in prelijemo z vrelo vodo. Stanite 1-2 minut, da odprete aromo. Začimbe zapolnijo dno pločevinke. Po namakanju zelenice položimo v naslednji sloj.

Za marinado:

  • voda - 2 litra;
  • sol - 4 žlice s toboganom.

Marinado zavremo, ohladimo na sobno temperaturo. Kumare prelijte s slanico in pustite 2 dni za fermentacijo. Kumare in marinada ostanejo. Položite jih ločeno v lonec s slanico.

Po 2 dneh slanico vlijemo v ponev. Kumare v kozarcu operemo s hladno kuhano vodo. Dodajte zelenico iz ponve.

Vroča slanica se vlije v pločevinke in zvije s kovinskimi pokrovi. Pokrijte z odejo in pošljite za shranjevanje.

Klasičen način kuhanja hrena

Začimba hrena v klasični različici je pripravljena na osnovi paradižnika. Za 1 kilogram paradižnika je potrebnih 100 gramov hrena in česnovega korena. Vso zelenjavo operemo, narežemo na kose in sesekljamo v mlinčku za meso. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja, dve soli. Začimba je položena v sterilizirane kozarce, plute.

Pečeni hren dobimo tako, da v recept dodamo 2 žlici kisa; kuhajte 5 minut. Nato položite na bregove, zamašite pokrove. Lezite na vrh z odejo.

Recept brez sterilizacije

V klasični recept za hren dodajte 50 gramov rastlinskega olja, 2 žlici kisa in dobite nov recept. Paradižnik zmešamo s soljo, sladkorjem in postavimo, da zavre. Po 20 minutah vrenja dodajte kis, olje in kuhajte še 5 minut.

Slana, kuhana mešanica zelenjave je združena s česnom, začimbami in položena v kozarce ali steklenice, plutaste. Pošlji v shrambo.

Z paradižnikom in poprom

Ljubitelji vznemirjenja v osnovni recept dodajo 300 gramov pekočega popra. Hren lahko solite na hladen način ali s kuhanjem paradižnika.

S česnom

Začinjen česen je česen. Zmečkamo ga v mlinčku za meso. Nato zmešamo z glavnimi sestavinami, damo v kozarce. Česen ne kuhamo, da ohranimo začinjeno aromo. Zabojniki so zaprti in poslani v hladilnik.

S hrenovo korenino

Močnejši hren lahko solite, če je pravilno pripravljena začimbna korenina. Kopati plod po zmrzali. Potem bo začimba živahna.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Klasična začimba hrena je shranjena v hladilniku. Potrebno ga je zaužiti v enem mesecu. V nasprotnem primeru se bo začela fermentacija. Podaljša rok uporabe do 6 mesecev vreli paradižnik.

Kumarice shranjujemo na hladnem mestu s temperaturo 1-3 stopinje.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti