Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Skoraj nobena miza ne more storiti brez kisle pese. Posebnost peserske kulture pese je, da se med predelavo ne izgubijo uporabne lastnosti predjedi. Za njegovo izdelavo obstaja veliko raznolikih in hkrati preprostih metod. Vsako od njih podrobneje razmislimo.

Splošna načela kuhanja

V večini receptov je treba peso sesekljati in začiniti s slanico. Slednjo pripravimo tako, da vremo vodo s soljo in po možnosti dodamo začimbe. Pripravljena sestava naj ostane topla več dni, nato pa jo damo v hladilnik.

Koristi in morebitne škode

Ta izdelek pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni, anemije in bolezni, povezanih s prebavili. Pomaga pri čezmernem pritisku, boleznih jeter. Pomaga pri zdravljenju tumorskih tvorb.

Ni priporočljivo jemati s pankreatitisom, holecistitisom ali gastritisom .

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine

Izbrati morate sočno srednje veliko zelenjavo. Ne smejo kazati znakov škode oz.

Priprava posode

Pločevinke je treba pred uporabo sterilizirati. V ta namen se pogosto uporablja metoda „parjenja“.

Kako fermentirati peso pozimi doma

Obstaja veliko zanimivih receptov za nabiranje pese. Sledijo najbolj okusne in priljubljene od njih.

Klasičen recept

Ko kuhate v klasični različici, boste potrebovali:

  • kilogram pese;
  • voda 700 ml;
  • 40 g soli.

Če želite pripraviti jed, morate narediti naslednje:

  1. Zelo previdno sperite zelenjavo pod tekočo vodo. Po tem ga morate popolnoma posušiti.
  2. Olupite in narežite na kocke. Nekateri raje naribajo zelenjavo na grobi graterji.
  3. V ponev nalijte vodo in dodajte sol. Na majhnem ognju se izdelek segreva in kuha 10 minut.
  4. Peso damo v vnaprej pripravljene čiste kozarce. Dodajo marinado.

Izdelek je pokrit s pokrovi in postavljen v temen in suh prostor za shranjevanje. V zasebni hiši je v ta namen primerna klet. Izdelek bo v celoti pripravljen po preteku 10 dni.

Za borš

Bučno juho lahko pripravimo brez začimb. Če želite to narediti, se opere, očisti in razreže na majhne koščke. Nato napolnite z vodo in postavite za 4 dni na toplo mesto.

Ko fermentacija ustavi, izdelek ohladimo. Zdaj je pripravljena za jesti.

V gruzijščini

Za izdelavo je treba pripraviti:

  • 1 kg pese;
  • paprika;
  • žlico soli;
  • lovorjev list;
  • česen 20 g;
  • 100 g kopra;
  • 150 g korenin peteršilja in zelene.

V gruzijki lahko kuhate peso:

  1. Zelenjavo operemo in damo v vodo. Nastavite vreti 10 minut. Ko zavre, ohladimo.
  2. V vodi, ki jo očistijo, narežemo na kolobarje.
  3. Pripravite slanico: 2 minuti kuhajte vodo s soljo, zeleno, peteršiljem, česnom. Nastalo tekočino ohladite. Zelenjavo damo v skledo s kapsicumom in lovorovim listom.
  4. Izdelek prelijte s slanico. Po potrebi dodajte vročo vodo.

Po nekaj dneh lahko izdelek pojemo.

Po Bolotovih besedah

Biolog Boris Bolotov priporoča ta recept kot zdravilo za številne bolezni in sredstvo za krepitev imunosti.

Bistvene sestavine:

  • 1 kg zelenjave;
  • 30 g soli;
  • 80 ml vode;
  • 20 g kisle smetane;
  • 30 g sladkorja.

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Zelenjavo operemo in olupimo, nato pa narežemo na majhne koščke.
  2. Dajo jo v čist kozarec. Dodamo sol, sladkor in kislo smetano.
  3. Tri dni se kozarec postavi na toplo mesto.

Prigrizek za shranjevanje je postavljen v hladilnik. Shranjeno bo 12 dni.

S korenčkom

Korenje je zelo malo kalorij. V 100 g je le 41 kcal. Ta dodatek daje pesi bolj prijeten, blag okus. Prigrizek ima svetlejšo in lepšo barvo.

Za kuhanje morate pripraviti naslednje izdelke:

  • 2 kg pese in korenja;
  • 0, 5 kg čebule;
  • 50 g soli.

Kuhanje poteka na ta način:

  1. Zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na trakove.
  2. V pripravljene čiste kozarce se zelenjava položi v plasteh: pesa, čebula nad njo in nato korenje. Na vrh vlijemo sol.
  3. V zatiranju mora biti 12 ur. Kot rezultat, se bo začel oblikovati sok. Izsušiti ga je treba.
  4. Za pripravo marinade v ponev vlijemo slano vodo. Nato postavite na majhen ogenj in segrejte do vretja. Pet minut kasneje izklopite.
  5. Kuhano marinado vlijemo v kozarce zelenjave.

Zatirali so 2-3 dni. Po tem je priprava vložene predjedi končana.

S česnom in začimbami

Za ta vloženi izdelek boste potrebovali:

  • pet strokov česna;
  • 0, 5 kg zelenjave;
  • 0, 5 l vode;
  • 40 g soli;
  • 4 lovorjev list;
  • pet grah popra.

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Najprej morate narediti kumarico. Da bi to naredili, v ponev vlijemo slano vodo in damo na ogenj. Ko zavre, izklopite. Po tem počakajte, da se slanica ohladi.
  2. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
  3. V sterilizirane kozarce dajte česen, lovorjev list, peso, grah in papriko. Nato vlijemo ohlajeno slanico.
  4. Pustite delovati 2-3 dni. Po tem bo kuhanje končano.

Priporočljivo je, da začnete jesti vloženi prigrizek po preteku treh dni.

Z vročo papriko

Za kislo peso boste potrebovali:

  • 2 kg zelenjave;
  • čili poper popra;
  • glava česna;
  • majhna žlica graha popra;
  • zelenice;
  • lovorjev list;
  • kis

Postopek kuhanja izgleda takole:

  1. Zelenjavo operemo, olupimo in kuhamo do kuhanja.
  2. Vzamemo jih iz vode in narežemo na majhne rezine.
  3. Slanico pripravimo iz vode, soli, zelene, peteršilja in kisa (čajna žlička). Za to je treba mešanico vreti 5 minut.
  4. Zelenjavo z začimbami damo v kozarce. Izdelki morajo biti tampirani.
  5. Dodajte slanico. 3 dni hranite na toplem.

Zdaj kuhano vloženo predjed lahko postavite na mizo.

S kuminimi semeni in rženim kruhom

Potrebne so naslednje sestavine:

  • rženi kruh - 400 g;
  • 80 g kuminih semen;
  • pesa - 4 kg.

Postopek izdelave vloženih predjedi vključuje naslednja dejanja:

  1. Peso operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
  2. Damo v posodo, obložimo s soljo, kuminovo seme in prelijemo z vodo.
  3. Namočite kruh, filtrirajte vodo. Nato ga vlijemo v posodo s hrano in damo pod tlačenje.
  4. Dva dni hranite na toplem.

Zdaj je izdelek pripravljen. Za shranjevanje so jo dali v hladilnik.

S hrenom

Za pripravo kisle pese s hrenom boste potrebovali:

  • 150 g hrenovega korena;
  • ena pesa;
  • 2 žlici sladkorja;
  • čajna žlička soli;
  • kis

Kuhanje vložene predjedi je naslednje:

  1. Zmleti hrenov koren, pesa.
  2. Dodamo sol, granuliran sladkor in kis.
  3. Vse je treba mešati in dati v banke.

Kisla prigrizek hitro izgubi moč. Zato je običajno kuhati v majhnih porcijah.

Listi pese

Za ta recept za vložene prigrizke boste potrebovali:

  • 1, 5 kg pese;
  • dve srednji čebuli;
  • kuminovo seme 25 g;
  • malo klinčka;
  • dva lovorjeva lista;
  • 20 g soli;
  • 0, 8 l vode.

Za pripravo kisle pese naredite naslednja dejanja:

  1. Zelenjavo je treba temeljito oprati, olupiti in narezati na majhne koščke.
  2. Zavremo vodo s soljo. Po vrenju ohladimo nekaj minut.
  3. Čebulo nasekljamo na polovice obročev.
  4. Peso in čebulo damo v sterilizirane kozarce, dodamo slanico, dodamo kuhane začimbe.
  5. Banke, ki so pod zatiranjem, je treba hraniti en teden.

Kuhan kiseli izdelek hranimo v hladilniku. Po preteku enega meseca bo popolnoma pripravljen za uporabo.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Peso priporočamo hraniti v hladilniku. Že več mesecev ne izgubi koristnih lastnosti.

Nekateri recepti imajo lahko krajši rok trajanja.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti