Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ta omaka na Kavkazu velja za vir dolgoživosti in zdravja. Visoka vsebnost taninov in pektina pomaga izboljšati absorpcijo beljakovinske hrane. Vsaka hostesa sama odloča, katere začimbe bo dala in kako narediti slive za zimo. Vse pa temeljijo na osnovnem receptu. Nekateri se uporabljajo za izdelavo sliv, drugi se uporabljajo za slive. Skrivnost okusne omake je v pravih začimbah.

Značilnosti kuhanja slivove omake tkemali za zimo

Skrivnosti in značilnosti pridobivanja okusnih tkemalijev:

  1. Kuha se iz naribanih sliv (včasih se uporablja sliva), ki jih olupimo. Nekatere gospodinje poenostavijo postopek tako, da vse sestavine zdrobimo z mešalnikom, skupaj z olupkom.
  2. Pomembna točka je čas toplotne obdelave, optimalni čas kuhanja je 15-20 minut.
  3. Omako lahko pripravimo brez zelenja, in jo pred uporabo dodamo svežo, je izvirna in okusna.

Kako izbrati sadje?

Eden od pogojev za uspešen tkemali je, da morajo biti slive kisle. Zaradi značilnega kislega okusa je ta omaka cenjena. Zato se uporabljajo rahlo nezreli sadeži.

Kako pripraviti posodo?

Omaka ne potrebuje sterilizacije, dovolj je, da so posode čiste, sterilizirane in suhe.

Kako kuhati slive tkemali za zimo

Različne različice tkemalijev so pripravljene na podlagi klasičnega recepta. Po želji dodamo paradižnik, sladko papriko, nabor začimb, njihova količina se spremeni.

Klasičen recept

Za kuhanje okusnega tkemalija priporočamo, da sledite shemi za pripravo klasične omake korak za korakom. Ko obvladate tehnologijo kuhanja, lahko izkoristite različne različice receptov in dodate nove sestavine.

Potrebno je:

  • slive - 4 kilograme;
  • česen - 7-8 strokov;
  • pekoča paprika - pod;
  • cilantro - šopek;
  • sol - 25 gramov;
  • koper - šopek;
  • meta - 3-4 veje;
  • začimbe (koriander, črni poper);
  • sladkor - 45 gramov.

Zaporedje dejanj:

  1. Sadje dajte v posodo, nalijte majhno količino vode. Kuhajte 10 minut, naj bodo mehke.
  2. Maso obrišite skozi sito, kuhajte pire, dokler ne dobite želene konsistence. Masa naj bo kot kečap.
  3. Dajte nasekljan česen, začimbe, določeno količino soli, sladkor. Kuhajte 15 minut.
  4. Nalijte sesekljana zelišča, kuhajte še 5 minut. Razporedite po pripravljenih posodah.

Preprost recept

Ta način kuhanja se uporablja, kadar ni časa, gruzijska začimba pa je zelo potrebna. Zahteval bo klasičen nabor izdelkov.

Dejanja:

  1. Plodove ločite od semen, z mešalnikom pretlačite v homogeno maso, skupaj z zelišči, poprom, meto in česnom.
  2. Dodajte navedene začimbe, sol, sladkor, kuhajte 20 minut. Položite v kozarce.

Z beli poprom

Posebnost recepta je, da mu dodamo sladko rdečo papriko. Za 4 kilograme bo za odtekanje potrebno 5-7 kosov. V procesu kuhanja ga je treba zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso, dodati slive. Nato kuhamo po klasičnem receptu.

S sokom granatnega jabolka

Granatni sok bo omaki dal posebno pikantnost in svetlo barvo. Priporočljivo je, da dodate 50 mililitrov soka na 1 kilogram odvoda. Nalijte ga namesto vode, kuhajte 10 minut in mletite maso skozi colander. Nadalje - po klasični tehnologiji kuhanja.

Z orehi

Oreščki dajejo tkemaliju edinstven okus. Za 1 kilogram odvoda je priporočljivo dodati 50-70 gramov orešč Voloshsky. Treba jih je zdrobiti, vlijemo v omako 10 minut pred koncem toplotne obdelave.

Z paradižnikom

Po tem receptu lahko skuhate popolne tkemali za žar ali ribe. Tudi pečena zelenjava bo prav neverjetna.

Potrebno je:

  • slive - 500 gramov;
  • paradižnik - 500 gramov;
  • česen - 4-5 strokov;
  • pekoča paprika - 1/4 stroka;
  • sol - 15 gramov;
  • koriander - 15 gramov;
  • sladkor - 25 gramov;
  • cilantro - šopek;
  • kis - 15 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 15 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

  1. Paradižnik in slive nalijejo 70 mililitrov vode. Kuhajte 10 minut. Pretrgajte skozi tesnilo.
  2. V pire vlijemo sladkor, potrebne začimbe, sol, sesekljan česen. Kuhajte 20 minut.
  3. Dodajte sesekljano zelenico, kis z oljem, kuhajte še 5 minut, razporedite po pripravljenih steriliziranih posodah.

Z jabolki

Jabolka se prednostno uporabljajo v kislih sortah.

Potrebno je:

  • slive - kilogram;
  • jabolka - kilogram;
  • peteršilj, koper - šopek;
  • česen - 2 stroka;
  • sladka paprika - ena;
  • sol - 15 gramov;
  • grenka paprika - 1/5 stroka;
  • sladkor - 25 gramov.

Značilnosti priprave:

  1. Jabolka narežite, pomešajte s slivami, dodajte vodo, približno 120 mililitrov, kuhajte 10 minut. Preprazimo s pomočjo tesnila.
  2. Nadalje - po klasičnem receptu.

Z limoninim sokom

Klasični gruzijski tkemali naj bodo kisli. Če je uporabljeno sadje sladko, ga lahko naredite z limoninim sokom. Za 1 kg sliv potrebujete 100 ml soka. Priprava - po klasičnem receptu.

Pikantne tkemali z adjiko

Razlika med to omako in klasično je naslednja:

  1. Vse komponente se prenesejo skozi mlinček za meso.
  2. Dodamo dvakrat več pekočega popra, od tistega, ki je položen v klasičnem receptu.

Brez vrenja in kisa

Prednost metode brez toplotne obdelave je ohranjanje najbolj dragocenih elementov. Toda to omako je treba hraniti v hladilniku. Uporablja se klasičen nabor sestavin.

Značilnosti priprave: vse sestavine zvijte v mlinčku za meso, dodajte začimbe in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo. Damo v suho posodo, hladimo.

Recept za multikoker

Ta nepogrešljiv pomočnik bo prihranil čas in trud domačinke.

Potreben bo:

  • slive - kilogram;
  • česen - 4 stroki;
  • pekoča paprika - 1/4 stroka;
  • sladkor - 25 gramov;
  • sol - 12-15 gramov;
  • dare-suneli - 10 gramov;
  • koper, peteršilj.

Zaporedje dejanj:

  1. Plodove ločite od semen, sesekljajte z mešalnikom.
  2. V posodo nalijemo vse začimbe, navedeno količino soli s sladkorjem.
  3. Nastavite funkcijo gašenja za pol ure. Potem ko se zvočni signal vlije v sterilizirano posodo, zaprite.

Od zavoja

Potreben bo:

  • obrat - 1 kilogram;
  • voda - 120 mililitrov;
  • sladkor - 25 gramov;
  • koriander - 5 gramov;
  • meta - vejica;
  • šopek cilantro;
  • česen - 3-4 stroki;
  • sol - 10 gramov.

Tkemali je pripravljen po klasičnem receptu.

Iz rumene slive

Če so plodovi svetlo rumene barve, bo barva omake sončna. Če želite, lahko dodate malo curryja.

Potrebno je:

  • slive - 3 kilograme;
  • pekoča paprika - 1/3 stroka;
  • sladkor - 80 gramov;
  • hmelj-suneli - 15 gramov;
  • česen - glava;
  • zelenice (cilantro, koper) - šopek;
  • sol - 45 gramov.

Zaporedje dejanj:

  1. Plodove ločite od semen, poper - od semen olupite česen.
  2. Vse sestavine dajte v mešalnik, pretepajte do homogene konsistence.
  3. Dodajte navedene začimbe, sol s sladkorjem.
  4. Kuhajte 10 minut, dodajte sesekljana zelišča in kuhajte še 10 minut.
  5. Postavite na sterilizirano posodo, zaprite.

Od sliv

Tkemali iz te sorte sliv bodo postali temno rdeči. Za pridobitev značilnega kislega okusa je priporočljivo jemati nezrelo sadje. Sledite klasični tehnologiji kuhanja.

Iz bele slive

Tkemali iz bele slive pripravimo na enak način kot iz rumenih plodov. Če morate spremeniti barvo, naredite rdečo, lahko dodate 20 gramov paradižnikove paste in malo paprike.

Rdeča sliva

Okrogle rdeče slive naredijo tradicionalno gruzijsko omako. Priporočljivo je le kislo, nezrelo sadje. Omaka je pripravljena po klasičnem receptu.

Od sliv madžarske

Ta sorta je primerna tudi za omako, ki jo pripravimo po klasičnem receptu. Tkemali postane svetel, dišeč, ker svetlo modra lupina daje omaki polno barvo.

Kako in koliko shraniti končni izdelek

Pločevinke Tkemali lahko hranite na hladnem približno 2 leti. Zmogljivosti v sobnih pogojih so shranjene do enega leta.

Če omako pripravimo brez toplotne obdelave, jo hranimo v hladilniku največ 1-2 tedna.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti